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Vue d'ensemble du domaine

Le domaine est situé dans l'appellation des Terrasses du Larzac. Cette dernière est reconnue pour la complexité aromatique 

et la fraîcheur des vins dues aux amplitudes thermiques jour/nuit (pouvant atteindre plus de 20° en été).

 

(Cliquez sur la carte pour agrandir)
 

 

Notre terroir :

       Trois types de sols constituent le domaine :

  • Les marnes jaunes de Gignac : ces sols sablo-limono-argileux donnent des vins rouges aromatiques souples et fruités et de beaux vins blancs.
  • Les Terrasses anciennes de l’Hérault : ces sols sont constitués de galets roulés et de 40% d’argile rouge.
  • Les colluvions de bas de pente : il s’agit de cailloutis calcaires sur argile rouge.

Ces 2 derniers types de sols produisent des vins à fort potentiel, puissants et fins à la fois avec une grande palette aromatique.

Ces types de sols confèrent au domaine une belle typicité des vins alliant arômes de fruits mûrs, d’épices, et une belle structure soutenue par des tannins très fins. Il faut également rajouter la spécificité des « Terrasses du Larzac » caractérisée par des vins complexes d’une grande fraîcheur.

 

                       Marnes jaunes                                                                             Galets Roulets                                                                       Calloutis calcaires

                                             

 

Cépages :

L’encépagement est varié :

  • Pour les vins rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault et Mourvèdre, soit l’ensemble des cépages de l’AOC « Terrasses du Larzac ».
  • Pour  les vins Blancs : Roussane, Vermentino et Grenache Blanc

  Deux hectares dans « Les Brousses » ont été plantés de 9 cépages grecs, italiens et cépages anciens  tardifs   (piquepoul noir, rivairenc, carignan, morastel, terret bouret blanc). Cette parcelle expérimentale est suivie   par l’appellation en vue de déterminer les cépages adaptés au réchauffement climatique de demain.

  Le vieux mas situé sur cette parcelle est en cours de restauration.

  Nous avons également protégé les vignes par des clôtures contre les sangliers...

                                          

 

 

 

 

 

 

 

L'environnement :

 

  Au Mas de la Séranne il y a les vignes mais pas que… Des olivettes font parties du paysage. Nous récoltons nous mêmes les olives     que nous apportons à un Moulin artisanal. Nous récupérons notre propre huile d’olive que nous vendons au caveau. Elle est   également Bio.

 

  Par ailleurs, sensibles à la biodynamie, nous nous en inspirons pour compléter nos traitements par des produits tels que des infusions   de plantes et effectuer selon le calendrier lunaire des opérations comme l’écimage, les labours, le greffage, les plantations, les mises     en bouteilles.

 

 

 

Le jardin Méditérranéen                                                                                             Les "Débroussailleuses Bio"

                                                     

                                                                                                                            (Cliquez sur la photo pour voir la vidéo...)